건오징어

마른오징어를 물에 1~2분정도 불려서 구워드시면 맛있어요. 이때 물에 소주나 정종에 약간 타서 불리셔도 좋습니다.

< 마른 오징어 조림 요리방법 >

[재료]

마른오징어2마리,꽈리고추10개,참기름1큰술,깨소금1큰술,물2컵,조림장(진간장4큰술,설탕1큰술,청주1큰술)

[조리법]

• 마른 오징어는 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린후 껍질을 벗기고 길이로 4등분하여 2cm 폭으로 썰고 다리는 끝을 잘라버리고 같은 길이로 자릅니다.
• 꽈리고추는 반으로 갈라 물에 씻어 씨를 털어 놓습니다.
• 냄비에 참기름을 두르고 준비한 오징어를 넣어 물2컵을 자작하게 붓고 국물이 1/3 정도로 줄때까지 끓입니다.
• 팬이나 냄비에 오징어를 끓였던 국물을 붓고 진간장2큰술,설탕(또는 물엿),청주를 넣어 끓입니다.
• 조림장이 끓으면 오징어를 넣고 나머지 진간장을 조금씩 나누어 넣어가며 약한 불에서 조립니다.
• 숟갈로 뒤적여 가며 조려 국물이 거의 졸아들고 오징어 색이 약간 갈색이 되면 꽈리고추를 넣고 윤기 나게 살짝 조립니다.
• 장물이 거의 없어지면 참기름과 깨소금을 넣고 고루 섞은후 불을 끕니다.
• 요리가 끝난 마른 오징어볶음을 접시에 담아 상에 냅니다.