삼겹살(1kg)

밑간에 따라 맛이 달라져요
맛나게 밑간하는 법

밑간은 아주 미세한 누린내를 없애고 향을 더 좋게 합니다. 삼겹살은 생고기 그 자체로도 맛있지만, 밑간을 해주면 구웠을 때 느끼하지 않고 담백한 맛을 낸답니다. 

• 저며 썬 마늘과 링으로 자른 양파를 고기 사이사이에 넣습는다. 이들 재료는 연육작용과 함께 누린내도 가셔줍니다.
• 통후추와 소금도 빠질 수 없는 재료. 통후추를 굵직하게 빻아 뿌리면 더욱 풍미가 좋습니다.
• 양파를 곱게 갈아 즙을 낸 후 삼겹살에 뿌려가며 재워도 부드러워집니다. 골고루 뿌린 후 잘 스며들도록 손으로 펴줍니다.
• 청주와 와인도 누린내를 없애는데 좋으며 약 30분~1시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 완성됩니다.