고사리(한국산/100g)

고사리 요리법

1. 마른 고사리를 찬물에 하루저녁 담궈둡니다.
2. 불린 고사리를 건져 센불에 끓이기 시작 - 물이 끓으면 중불로 줄여 10분정도 끓입니다.
3. 10분 지나면(또는 15분도) 불 끄고 뚜껑닫고 30분 이상 뜸을 들입니다.
4. 충분이 뜸들면 고사리 건져서 찬물에 샤워시킨뒤, 찬물에 10분정도 담구어 놓습니다.

만일 후라이팬으로 데칠 경우 야채 데치듯 빠르게 하셔야만 흐물거림이 없습니다. 

- 건져서 마늘송송 참기름 탁, 조선간장 투입, 조분조분 무쳐서 먹어도 되고요,
넉넉히 양념했다 육개장 등에 넣어먹어도 별미입니다. 제주도식 육개장은 고기국물에
고사리를 넉넉하게 넣고 푸욱~ 끓여서 먹는데.. 이거 고기보다 맛있습니다.

맛있는 고사리드세요!