고추잎 무침

밥도둑이 따로 없는 감칠맛 나는 고춧잎무침입니다.

마른 고춧잎을 물에 불려 조물조물 고춧가루와 액젓을 넣어 무쳐 보세요.

밑반찬으로 이만한 것이 없답니다.

요리방법 (1인분 기준)

주재료
고춧잎(건고춧잎) 13g, 간장 30ml, 설탕 12g

 

부재료
물 30ml, 고춧가루 10g, 액젓 1ml, 마늘(다진 마늘) 3g, 생강(다진 생강) 1g, 깨(깨 약간)

 

재료설명
양념장 (간장 30ml, 설탕 12g, 물 30ml, 고춧가루 10g, 액젓 1ml, 마늘 3g, 생강 1g)

대체재료
깨 또는 검은깨

 

01 _ 건고춧잎은 물에 담가 1시간 정도 불려 찬물에 헹구어 꼭 짜서 물기를 제거하고 준비한다.(찬물에 한 번 헹구어내어야 떫은 맛이 덜하다.)

02 _ 냄비에 간장, 설탕, 물, 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 한소끔 끓인 후 식혀서 양념장을 준비한다.

03 _ 볼에 고춧잎을 넣고 식힌 양념장과 깨를 넣어 조물조물 무쳐 상에 낸다.